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羊肉在火上烤得滋滋作响,陈勤拿了几瓶酒,对杜中宵道:“这一带近群山,山里多蕃部。前几日他们有人来,用这些葡萄酒,换了些我们的白酒。葡萄酒虽然不如白酒有力气,胜在甘甜可口,官人喝上一些。周围山里野果极多,小的也摘了些来。”
葡萄酒是河东的名产之一,传说酿法自西域传来,已有千年。此酒在唐时极盛,入宋之后,已不流行。河东路地近边地,也是李唐龙兴之地,此时已是葡萄酒的中心。不过这个年代的葡萄酒,由于酿造之法没有进步,在米酒的崛起面前步步后退,只是被当作新奇之物,不再是一大酒类了。
看着差役在自己面前的碗里倒了深色的酒,杜中宵道:“葡萄美酒夜光杯,这酒与他酒不同,酒器当用夜光杯或水晶杯,才能见其颜色。倒在磁碗里,失其风采,看着有些恶俗。”
陈勤道:“小的这里诸事简陋,哪里有什么水晶杯夜光杯?官人将就些。”
杜中宵听了就笑:“你这里有那些杯子,我反倒要问问是从哪里得来的。我是说酒性不同,酒器也该不同,不然就失了其风味了。唐时无论官方民间,都喜饮葡萄酒,到我皇宋反倒难得一见了。”
程文礼道:“此酒胡人喜饮,酿法在汉地失传,风味欠佳,喝的人自然少了。”
杜中宵笑了笑,没有再说。晚唐五代战乱之后,中原地区农业发生了很多变化,包括蔬菜水果,葡萄便是其中之一。与汉唐相比,西瓜、葡萄等自西域传入的水果,由于种种原因,在中原地区种植的越来越少,品种也慢慢退化。种的少了,酿酒就少,就连手艺也渐渐失传了。
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