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集各大菜系之大成可还行？！

姚远自负是没那个能耐，但是能激发出这些老神仙的热情，从他们身上多掏点东西才是正格的。

别看是四十多个农家院，也可以理解为四十多个包间，但是每家必须得做到差异化经营，这个美食村才能算是成立，有了这些老神仙坐镇，就不怕玩不出花样来。

当然有了差异，厨房需要提供的菜品品种就多了，到时这个出品质量怎么能保证，就让人头疼。

这段时间就是要厘定每家经营户的经营特色，帮忙制定好各户的菜单，还得兼顾厨房压力，干的工作可以说是繁琐又烧脑。

比如刘秀萍家经营平城八大碗，八个扣碗提前制备好，放入冰柜冷藏。一个完整的套餐就包括八个扣碗、八个凉菜、一个汤菜、还有一份主食，是为标准的十到十二个人一桌准备的。

那么来的客人只有两位，怎么办？

这样就得分开好几种套餐，从八大碗里选出两个扣碗，再配上两款凉菜、一个汤菜、一款主食作为搭配，从确定套餐内容再到制定价格，就够姚远一阵忙乎。

客人不喜欢套餐，希望自己零点又该怎么办，那么每家每户都需要有一个菜单，别看菜单上的项目不多，可是每一样都得标注价格，还得把每道菜的内容、配料给经营户标注好，方便客人选择。

完后就是要跟经营户商量出一个库存比例，那些菜品需要长期备货，哪些菜品按照经营情况随时从厨房进货就可以。

姚远这是给自己出了一个大难题，就想在一个村子里，尽量多弄几种风味的套餐，所以自己就被套了进去。

这还只是一家经营户，这几十家经营户就需要挨个捋一遍，其中还要考虑到成本控制，定价不能太高，比起城里的馆子，必须要便宜。好在先期装修好准备开业的就只有五家，才算是把工作压力减轻了很多。

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