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事实上，这年头别说是普通小户人家，就是望族大户或皇宫厨房，灶台上用的锅，一般是一到两口铁锅用来炒菜，另用一口铁釜用来煮饭。

因为釜比锅便宜，且更耐用，容积也比锅大得多，而盐场煮盐的釜还要更大一号，为圆桶状，底下则是椭圆形，正适合安装在炉灶上。

刘俭画了图纸让夹仓镇的铁匠作坊打造了几个煤球模子，找木匠也做了个蒸馏锅盖，当然叫釜盖更合适，也就是密封性好一点，盖上装了个集中排气铁管。

再派人去宋友明的田庄拉来几车煤，当天就在夹仓墩用人工打碎煤炭呈粉末状，混上泥土用水撑拌粘稠，再用煤球模子压成一个个煤球晒干。另请了能砌筑煤球炉灶的泥瓦匠两个，将墩堡中伙房的灶台都拆了，另建成煤球炉灶，先试验烧水，效果当然不错。

准备这些用了四天时间，刘俭早早派泥瓦匠去盐场拆了几座灶台，重新砌筑成适合用煤球的炉灶，安装了铁釜。

其间乔县令派来了四位盐仓大使，四位新任巡检，这日一早，刘俭再带着众人一起前往盐场，正式启用新炉灶煎煮经过去涩去苦灰卤后的卤水。

炉灶内用耐火砖建起的是直筒式，空间相对小一点，底下有孔洞可以漏灰，一炉可装六到九个煤球，很快被点火引燃，大铁釜内一次可装一桶半黄褐的卤水，盖上木制的密封锅盖，不一会儿就有白色蒸气从铁管排出。

一釜卤水煮了一个时辰就差不多快干了，但灶内煤球的火还很旺，一名煮盐的灶户甲首又添了半桶水，到中午时又煮干了。

那位甲首还打算再加水，刘俭叫停了他，让人将灶内未燃尽的煤球用火钳子逐渐取出来，打开锅盖一看，釜底有一层结实发黄的盐，刘俭用盐铲挖出一块装进碗里，待冷却后拈起一点塞进嘴里尝了尝，还是有点发苦。

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