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“叔，你可不能小看咱家乡的生鱼片。

在岛国，他们叫做刺身，它都能成为岛国菜的代表作，那我们家乡的刺身为什么不可以呢，我们可是美食大国。”沐阳笑道。

在桂省绿城，乃至整个岭南地区，熟悉横城的人都把鱼生与横城同等在一起。

横城鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。

选鱼有讲究，不是什么鱼都可以作为生鱼片。

鱼生的做法更是非常讲究。

首先是把鱼打晕，然后割去一小截鱼尾，把鱼挂起来让鱼滴干血水，再用专用的鱼生吸水纱纸或专用卫生纸包好吸干水分，然后去皮去骨，再用纱纸把鱼肉包一会，让鱼肉水分更干，这样鱼肉更显得晶莹剔透……

吃鱼生时，夹上一大把生鲜猛料，包住一片鱼生，放入口中，你马上会感到香辣酸鲜，浓香冲鼻，味蕾大受刺激，顿时口舌生津，喷涌而出。

当然，毕竟是生的，不能吃多，要喝白酒和多拌生姜丝杀菌，不能超出个人免疫力。说是这么说，当地人频繁吃，活到八九十岁也不是问题，这也是外地人不能理解的地方，但它的确存在。

但沐阳也知道，吃生不好，偶尔吃一次问题不大，他实在抵抗不住美食诱惑。

昨天吃晚餐时，叔叔就说了今天下午他买鱼回去做生鱼片。

“呵呵，阿阳，你说说看，也许我们身在局中不知宝。”宋健忍俊不禁了。

沐阳认真地说道：“要想把一样东西变成当地的特色菜，首先，食材和味道要过关。

我们镇上不是有个年青水库嘛，背靠一座山，水质好，还靠近县道，足足上千亩大，但是租的人不会开发，只想批发鱼卖，真是浪费它了。

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