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就在这个时候，又有一位主厨做好了自己的菜品，呈到了评委的桌前，洛凡定睛一看，做的居然是糯米辣椒。

糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒，是一种非常传统的地方特色小吃，其主要食材是糯米粉和新鲜的大红辣椒。

先准备好一只无油无生水的干净土陶坛子，几张洗净晒干的干荷叶。

然后将新鲜的大红辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽备用。

将打得非常细腻的糯米粉加适量盐、花椒面拌匀后加适量水揉成糯米团，从辣椒的开口处填入辣椒里面。

再将辣椒开口朝上排放在坛子里，弄好一只就放入一只，就这样一层一层地把坛子放满，压实，再盖上干荷叶。

经过15到20天左右之后，坛子内的糯米辣椒就可以拿出来进行烹饪了，这样做出的糯米辣椒会有一点微酸，给糯米辣椒增添了独特的风味。

打开坛子取出其中的糯米辣椒，用大火蒸熟后放凉，再放入油锅中用菜籽油小火煎至凉面焦香之后就可以食用了。

可以直接食用，也可以加上一些调味料再吃，或者当做一盘菜进行炒制，这样做出来的糯米辣椒吃起来酸辣绵软，回味悠长。

这道菜和洛凡的臭豆腐一样，需要提前准备好糯米辣椒的半成品，至于后续的操作则是非常简单，只需要蒸熟放凉后用菜籽油小火慢煎至凉面焦香就行了。

这道小吃最耗时的甚至是蒸熟放凉的阶段，煎制反而很快，糯米辣椒已经提前蒸熟了。

主厨呈上去的是一份原味的糯米辣椒，少了调料的调味，这就更加考验主厨的技术了，糯米辣椒的制作和后续的煎制是一点马虎不得。

五名评委在品尝完之后，分别给出了9.07、9.07、9.05、9.04、9.07的评分，最后的平均分是9.06分，这样一比较，前面那一份油粑粑的得分应该不算低。

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