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“来来来,尝尝这炒肝儿。”
一家看起来有些旧的店铺内,张天茂热心的给张青介绍着菜:“虽然名儿叫炒肝儿,其实以猪肥肠为主,猪肝就占三成。我以前和人开过饭店,拿手好戏就是这个。想不想学?”
欧阳晚晴笑的发抖,拿筷子敲了张天茂一下,道:“人家华清大学生,文曲星下凡,看看我弟弟一身书卷气,又帅又有才,你教他炒肝儿?”
张青笑道:“姐,我还真愿意学。柴米油盐酱醋茶,才是人生的真谛,透着生活味儿。我学好了,以后我爸妈来平京玩儿,我给他们做着吃。”
张天茂高兴的狠喝了口酒,竖起大拇指赞道:“好!孝顺是最重要的,别看我为人四海,什么朋友都交,就是不交不孝顺的人。你想想看,连自家亲爹亲妈都不孝的人,还能真心和你好?
青子你听好了,这炒肝儿,要先把猪肠用碱、用盐浸泡揉搓,用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖,锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成五公分长的小段,就是‘顶针段’,再将鲜猪肝洗净,用刀斜片成柳叶形的条。佐料是在熬热的食油中放入大料,炸透后放入生蒜……”
听他洋洋洒洒的说了一大通,张青认真的记忆,不时点头,让好为人师的张天茂大为满意。
等说完后,两人就着炒肝儿干了一杯啤酒。
之后又是爆肚儿、火烧等小吃,虽然都不算山珍海味,可地道的平京味儿,再加上张天茂这个老平京认真讲说,张青这一顿吃的有滋有味。
酒足饭饱后,三人沿着后海散步消食儿。
张青也说出了今天前来的目的,道:“张大哥,这次去港岛见了不少人,好些还是大人物。但是除了乔北严老先生、王若林老先生外,其他人的来往,大都沾着功利色彩,这就让我时常想起张大哥和欧阳姐的热情好客,仗义四海。心有所得,就写了首歌。正巧今天看到沈欣姐,听她说了百花深处的事,知道张大哥在录专辑,就过来看看,能不能用的上……”
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