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正式的开工时间是在下午两点。虽然周一到周五会推迟到下午四点，但是在周六，日本的学生们只需要上半天课，中午之后的时间是相当宽裕的，所以周六开店的时间是下午两点，周日开店的时间则是中午十二点。因为不知道是不是会有想要在咖啡店里度过中午的客人，所以店长姑且还是作了这样的开店时间安排。

只不过以后周日的工作就和夏知没什么关系了就是了。

现在距离营业时间还有一个小时，能做的事情不多，稍微打扫一下就行了。

在日本，打扫其实并不是一件很耗时间的事情，特别是餐饮业，相比起其他的会好很多。有人或许会反驳说：日本对餐饮业的卫生要求之高有些丧心病狂，打扫并不是一件简单的事情。事实也是如此。但是在这高标准之下还能从容运作的门店的卫生水准可绝不会低。

对于饮食，日本人既胆大又谨慎。在中国料理的多样性和复杂性尚未闻名于世的时候，日本人就已经吃起了带有剧毒的河豚，河豚之毒凶名赫赫，在以前没有有效医治手段的时候，可以说是沾之即死，而且河豚毒到目前为止还没有特效解毒剂，除了送医院洗胃抢救可以保证一定的存活率之外，尚且没有其他行之有效的治疗手段。

虽然中国人号称无所不吃，但是主要体现在吃的多样性上，许多胆子比较大的人应该也是吃过河豚的，但是要说不要命地吃，怕是也比不过日本。而给了日本人如此信心的，就是他们那对饮食卫生变态一般的要求。

除了时常能听到看到的一个盘子刷五六遍之类的，十分基础的东西，还有许多特别严格的规定，如做河豚料理必须要有河豚烹饪厨师证之类的。大胆的行为之上，是严苛的执行环境，而这样的环境无疑给了他们更大的勇气与信心。

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