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“这些东西到时候我都会分装好,你们直接拿着倒进去熬便是。”

“然后再加冰糖10克,豆豉30克,醪糟15克,最重要的是这芹菜半颗,然后把这些东西全部加在一起磨成粉,这些全都要在每日开店前准备好。”

“再准备剁碎的豆瓣50克,和牛油两斤。”

“牛油融化加热后加入豆瓣,然后要不停搅拌防止糊锅。水分炒干后加入磨好的辣椒,把辣椒水分炒干后,导入香料末,再把香料水分炒干后导入花椒粉,搅拌几下就可以关火了。”

“关火后再保温20分钟,花椒的麻味会慢慢出来,放凉后倒入膜具里,等干了就会凝结成块了。”

付雪辞想了想,“一般来讲,这一锅可以做三锅红油火锅,这一块大概500克,加1200克水还有32克我自制的特殊调味料就行了。锅子我到时候会去找人特制,你们只需要学会这个就行了。”

几人从她开始操作的时候就站在她身边细细观看着,将她做的每一个细节都牢牢记下。

蔡康甚至站在一边看一边做笔记。

几人对于这种新奇的菜感到十分好奇。

没想到竟然还能这么做菜。

付雪辞擦了把额间细汗,看向陷入沉思的四人:“你们在脑子里过一遍这个过程,我先去找人定制这种特殊的锅子,这些火锅底料你们可以自己煮了试试味道,菜那边都有,随便弄,我一会儿再回来。”

离开酒楼,付雪辞直奔铁匠铺而去。

“付姑娘来啦,这次需要点什么?”

付雪辞拿着画好了的图纸递给他:“我要这种圆锅50个,方锅50个,方锅中间我需要两个可拆卸的隔板。”

掌柜的接过来看了眼点点头:“好的,这全部就算你十两银子就好了。”

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