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沈姑娘说：“它就是万三蹄。”李善仁说：“万三蹄可是让皇帝都吃了不肯放手的，请问沈姑娘在哪里学的手艺？”沈姑娘说是在她姑奶奶那里学的。

她姑奶奶曾得万三蹄嫡传，在姑苏开了一家万三蹄专营店。她在姑苏学堂读书时，在姑奶奶家借住，姑奶奶每天要做上百只蹄膀，她空闲时在旁做帮手，因此学得手艺精湛。

李善仁说：“这么说来，姑娘也是万三蹄传人了。我家夫人要向你拜师学艺，你不会不同意吧？”沈姑娘说：“恩人过奖了，小女子不敢当。”说着话，沈姑娘不忘来到另一桌见过赵大等人，将一双桃花眼将客人扫来扫去。

李善仁见沈姑娘聪明伶俐，知书达理，上得厅堂下得灶房，呵呵笑道：“沈老板真福气好，金屋藏娇，女儿不但蹄膀烧得好，还八面玲珑，应酬得当。”便打发自家夫人随沈姑娘去灶房学做万三蹄，沈李两家分主宾团团而坐，下人早已端上后续菜肴，摆满一桌，沈老板说了声

“开吃吧！”就要动筷，坐在他对面的祥海却站起来，一把将蹄膀拉到自己面前。

李善仁的脸顿时难看：“这孩子怎么这么没规矩，再喜欢吃，也不能这样。”祥海却自顾用两根筷子在一碗蹄膀里翻来搅去，李善仁瞬间脸色铁青，正要发作，却见祥海扒开蹄膀，从里面抽出一根刀子样的细骨，兴奋地说：“耶，真有骨刀呀！”见祥海急吼吼扒拉着一碗蹄膀却又不吃，一桌子人都愣住了，不知他葫芦里卖什么药。

祥海捏着细骨说：“先生说过，万三蹄是招待皇帝吃的，蹄膀整个儿没法吃，必须用刀切开，但是皇帝面前不能动刀，蹄膀烧得好，应该骨肉分离，里面有一根细骨可以拿来代刀切肉。看，真有耶！”众人这才恍然大悟，原来万三蹄还有这一说。

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