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第175章 场面逐渐混乱了起来……

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西湖醋鱼这道菜,整个的制作过程,并不长。

但从杀鱼到最后浇汁装盘这整个过程中,几乎一刻都不能停,也不能耽搁的。

换言之!

每一个步骤,都是环环相扣、紧密衔接的!

可以说,做这道西湖醋鱼,就是一个分秒必争的过程。

若整个制作过程,稍微长那么一丢丢,这鱼肉做出来,估计就不怎么好吃了。

至少在食材的新鲜程度下降时,其味道与口感,多多少少都会存在一些不足的。

大打折扣的!

摄像镜头缓缓地拉进,对准了这道西湖醋鱼。

led背景大屏幕上的画面愈加清晰,让台下的一众观众和主厨们,能够看得更加清晰一些。

马青雄等主厨就站在舞台一边,在亲眼目睹了黄涛制作西湖醋鱼整个过程后,心情略有些复杂。

一开始他们得知黄涛“现场授艺”,要做西湖醋鱼这道菜时。

老实说!

他们的内心深处,其实并不怎么看好的。

西湖醋鱼这道菜,看似简单,但想要做得好吃极其考验功力。

一是勾欠,鱼的勾欠分很多种技法,但西湖醋鱼讲究外层能成型,像是一层透亮的薄衣,而勾欠的时候只用糖醋酱油姜末和淀粉,鲜甜的口感全靠比例。这就很考验技术。

二是上桌时鱼身完整,胸鳍直立,两只鱼眼微微凸出,彷若活鱼,这就得靠切鱼时候的刀功和之后汆鱼的技巧。

就这勾欠,刀工,氽鱼的技巧,就很难把握了。

再加上黄涛太过年轻,缺乏一些说服力。

让他们一度以为,他选择这道西湖醋鱼,有装逼的嫌疑在。

只是当他们看到黄涛在切鱼时,使用“七刀半”的改刀技法后,才发现他是真有两把刷子。

也意识到自己错了!

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