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就在众人翘首以盼之时，美食大赛的第三轮选拔赛开始了。

「这次的主题是——里。大家没看错，这个‘里，指的就是肚腑以内。从周朝开始，华夏就已经有了吃动物内脏的传统，古时候食材匮乏，所以只要是能吃的，都不会浪费。到了今天，什么猪肚、鸡杂也都是美味佳肴。」支持人指着大屏幕上一头猪的分解体，孜孜不倦地介绍着，「猪肝明目补血，猪肚强身健体，猪肾补充营养，猪肚滋阴润燥……」

说完似乎想到了什么，露出了猥琐的笑容，给了大家一个不言而喻的眼神。

众人哄堂大笑：……总觉得你似乎在想什么不得了的事情……

这道考题看似没什么出彩的地方，实则对于厨师来说，绝绝对对是个考究的题目。

江城暗暗地深吸了一口气，看着同样面色凝重的其他几队大厨，是时候要表现真正的技术了。淮扬菜中有一道秘法古菜，非大家而不能做，甚至鲜少有人知道，那就是——烧肝大。这是江家不外传的菜式，他也只有每年祖宅聚会的时候才会做这么一道菜。

小徒弟清点着筐子里食材，问他：「师傅，您拿这么多猪肝大肠干什么？不做爆炒鳝血吗？」

江城分了个眼神给他：「我准备做点不一样的，你看着就是了。」

小徒弟摸了摸脑袋，行吧，你是大厨你说了算。不过又能有偷师的机会了，他乐得嘿嘿直笑。

「烧肝大」，简单点来说，就是红烧猪肝和大肠，各自取了一个字，凝合成了这个名字。这不是什么繁复的宫廷菜，也不是有名的官府菜，不过是市井之间人们为了调和胃口做的大杂烩，可就这么一道菜，在江城看来，那是比山珍海味都要珍贵。

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