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其实不管是糖干海参、盐干海参还是澹干海参，它们前期的处理过程都是一样的，都是需要把活海参去除内脏，清洗干净，然后再放在水中蒸煮，区别只在于后期加工方式的不同。

糖干海参就是把经过水煮的海参，捞出来以后浸泡到白糖的溶液当中，让海参吸收白糖溶液。等到海参吸收完糖以后，再捞出来冲洗干净表面的糖液，最后再送入通风的烤房中，进行一段时间烘烤以后，这样糖干海参就做出来了。

做糖干海参的时候，加糖的多少是可以控制的。如果想要加糖多，就让它们在糖液当中浸泡的时间更长一点。

有些糖干海参当中，糖分甚至能占到30%以上，想想海参的价格，再对比一下白糖的价格，就知道这当中的利润有多大了！

当然这种海参的品质也是非常差，在涨发泡软以后，都不用水煮，轻轻用手一捏就会碎掉。

这么多糖吃进身体里，时间长了，也会带来很多的健康问题。所以一般糖干海参的价格是三种海参当中最便宜的。

但是偏偏糖干海参的卖相又是三种海参当中最好的，相比于一般颜色有点泛白的盐干海参和澹干海参，糖干海参的外表乌黑发亮，给人一种更加高档的感觉。

所以经常有一些不法商家，利用这一点，来欺骗一些没有经验的消费者。

盐干海参就是把水煮过的海参，放到盐水当中浸泡，让海参吸收盐水当中的盐，然后再捞出来清洗掉表面的盐分，放到烘干箱中进行烘烤，盐干海参就做出来了。

和糖干海参一样，盐干海参在盐水当中浸泡的时间越长，体内的盐分就会越多，当然也就更压秤了。

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