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这些东西，胡长安在装修时，早就考虑到了。

眼下，前面的装修工人正在按照胡长安的设想，热火朝天的对这个小院子进行改造。

大厨听罢，也是松了口气。

既然胡长安说的如此详细，相比已经仔细思考过了这些问题，并想出了行之有效的解决方案。

既然如此，那作为大厨他就不插嘴了。

大厨觉得，以胡长安那聪慧过人的头脑，一定能解决这一系列问题。

终于，主菜火锅的开发，告一段落。

接下来就是配菜了。

胡长安又和大厨商量了一会儿，最终又选择了酸梅汁和小酥肉作为配菜。

这也是现代火锅中的经典配菜。

之所以选酸梅汁，是因为酸梅汁既解渴，又解辣。

试想一下，食客在被火锅辣的灵魂出窍之时，突然喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汁，将是一种多大的享受啊！

当然，酸梅汁要冰镇的。

虽然在大明没有冰箱，但是冰块还是有的。

古人一般会在冬天去河里采冰，然后将冰块放到地下的土窖里泥封储藏。

地下由于气温比较低，再加之冰块体积较大，往往能贮存很久也不会融化。

等到了夏天需要用冰之时，古人会专门开窖取冰，把冰块售卖给需要的人。

当然，这种冰块也只有达官贵人家里才能用得起。

一般的贫民百姓，最多偶尔在夏天最热的时候买一小块冰解解馋，便已是极限。

眼下虽然夏天已过，不过在一些私人冰窖中，仍存有在夏天尚未卖出去的冰块。

用这些冰块来做冰镇酸梅汁，绝对管够。

胡长安的火锅店，面向的可是高端顾客。

对高端顾客，自然要在细节之处打动人。

这点小钱，不能省！

更何况再过几个月就是冬天了。

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