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折腾和调料，两派的分界线，马哈不知道多少人能认清楚，学了那么多绝活后至少自己认识的厨子圈里面，暂时还没有这样的天才。

马哈自己没什么文化，但能清楚地分析出里面的区别是什么。

折腾派不断地对食材进行处理，大量的时间浪费在食材上，得到口感上的提升，满足的是牙齿、咬肌还有吞咽时滑过喉咙的触感。

而大木为主的调料派，对食物自身是没有要求的。不然也不会连那种肉都可以食用，只要将食物做熟，靠调料的味道刺激舌头和口腔。

估计没多少厨子会像马哈一样，为了让自己做饭更加好吃，研究的不是食材，而是嘴巴和舌头的构造。

如果说厨师界是一个十阶的高台，马哈能感觉到普通人站在一二级台阶上，其中二级就算是有天赋的了。

红星所有的厨子，大概站在二三级台阶上，其中绝活厨子大概在三级台阶，偶尔有三四道绝活菜品的厨子，能勉强踩上四层台阶。

大木这种军厨，起始点就在三层和四层的交界处，大木靠自己的实力上到五六层的交界处之后，就放弃了厨艺。

而马哈现在也站在了五六层的交界处，比起大木自己能够望到上方最后三阶台阶要怎么走。

一个已经放弃了，但一个想上去看看。

马哈能明显地感觉到，自己算是继续不断采取百家之长，未来跟大木的差距不过一阶而已，七阶就是巅峰了，而且要保持这个巅峰好需要依靠大木的调料。

马哈要庆幸妈妈马琪还留着大木，在做菜上大木是无条件地付出，但军厨那套如何提炼调料上大木是只字不提。

一些本以为其他厨子都有的调料瓶，其实只有自己家赤色后厨才有。

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