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“好的,媳妇。”顾南山点点头。
“二少夫人放心,我保证把肉切成你要的样子。”大虎拍着胸口保证说道。
半个时辰后。
顾南山和大虎也把肉全部给切好了。
叶青用温热水洗好了肠衣后,又从空间里拿出矿泉水瓶,用刀子把矿泉水瓶从中间切成两段,瓶口和瓶身那一部分刚好用来把肉往肠衣中灌。
为了不让塑料瓶口的切口划伤手,又把切口放在火上烤了烤,收了收边。
接下来。
便是给肉片码味。
叶青一边忙活着手里的活儿,一边同丈夫笑说解释着。
“我准备灌一些带着酒香且微甜的不辣香肠,再灌一些麻辣味的香肠。”
“肉还能做成甜味的?”大虎惊讶的说道。
“自然是能的。”顾南山瞥一眼少见多怪的大虎:媳妇做的糖醋排骨可好吃了。
“也不是纯甜,就是带点甜味,里面还是要加盐的。”叶青说话的时候,把生姜末,酒,盐,白糖,味精加进去,然后双手搅拌,待搅拌好后,便亲自给两人示范该如何灌香肠。
两个男人看叶青做的时候觉得很是简单,可轮到他们自己做时,由于没把握好力度,一不小心就把肠衣给捅破了。
浪费了好几段肠衣后,这才慢慢上手。
叶青又去把麻辣味的肉片码好味,随后一个人手法利落的飞快灌着香肠。
接近五十斤的肉。
三人花了差不多一上午的时间,可算是全都给灌好了。
叶青用棉线把灌好的香肠,每隔筷子那么长一段便用棉线系紧,然后又烧了一锅半开的开水舀进大木盆,随后把灌好的香肠在水里浸泡了两分钟,这样就能让肠衣不那么容易破裂。
同时。
在香肠挂起来后,还用牙签在香肠上戳一些小孔,避免以后煮香肠的时候,里面的肉膨胀把肠衣破裂,毕竟,肠衣破裂后煮出来的香肠,不仅味道没那么好了,而且切出来也不成型,也不好看。
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