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刘长安回家睡了一会儿,天色刚亮便起床了,去菜市场买了一只小母鸡和一只公鸡,还有一些猪脊骨和腿骨。
小母鸡是给上官家的小姑娘吃的,随便丢进车厢里就好了,公鸡自然是用来制作辣公鸡浇头,骨头用来熬汤。
泡米粉的每一份材料都十分重要,米粉的劲道,浇头的香辣,骨汤的香气缺一不可。
鸡汤和牛骨汤也是适合泡米粉的汤水,但是鸡汤更适合口味清淡的汤面,例如松茸鸡枞菌菇粉面,牛骨汤用来制作牛杂牛肉牛丸之类的粉面。
羊汤和海鲜汤也都有适用的粉面类型。
刘长安的红汤辣公鸡粉,当然最适合用猪骨汤打底了,反而不适合用鸡汤。
更何况菜市场买的饲料鸡,熬出来的汤也不够鲜美,反倒是猪场的猪饲养技术成熟,骨汤熬制出来味道也还行。
并不是说任何食材都是天然的最好,例如野猪肉吃个新鲜罢了,实际上不适合普通人长期使用,猪阉割后的肉感要好吃的多。
刘长安做好了这一切,就抱着汤捅放到了周书玲的早摊车上,这时候就不用周咚咚送豆浆了,摆好了摊子以后刘长安给自己和周书玲泡粉,一边喝着豆浆当早餐。
天蒙蒙亮,劳动人民的一天开始了,生活中没有那么多欲望,摸一摸饱食的腹部,便是满满足足的感觉。
懒洋洋的,让人想要眯着眼睛,就这么坐在小板凳上,看着人来人往,车来车往,发呆上一整天。
“长安,过了暑假,你就要上学了,这粉摊怎么办?”周书玲问道。
“我报的湘大,户口在本地,不超过五公里办理走读没有问题的。”刘长安说着,拿出了一块牌子挂在早餐车上。
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