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在我们看电视的时候，经常看到那些上流人士拿出一瓶红酒，先倒到一个玻璃制成的醒酒器里，接触空气后放一段时间后再喝，这个过程叫做醒酒。

醒酒的概念只对葡萄酒中的红酒而言，白葡萄酒、甜酒、起泡酒等一般不需要醒酒。而之所以要醒酒，至少有两个最直接的答案，首先第一点，是去除葡萄酒中的杂质，在过去，葡萄酒装瓶是不经过过滤的，因此人们在饮用前需要进行过滤沉淀，而醒酒作为过滤的手段一直保存至今，尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过过滤，但是酒瓶中往往存在一些沉淀物，尤其是那些老酒，所以仍然需要沉淀。其次呢，许多葡萄酒其实上并不完美，细菌滋生出难闻的气味，所以先把那些让人不悦的气味释放掉一些。

当暴露于空气中，所有的葡萄酒都会发生变化，但并不是所有酒都会变得更好，尤其是过度暴露于空气的状态下，有氧化过度的危险。很多所谓所谓专家说什么新鲜红酒要醒酒什么几小时，年岁大的红酒甚至要醒酒几天，拜托，那不是扯么？那么老的酒拿去醒酒？再醒那酒还有法喝？直接死翘翘了！老酒使用醒酒器只是为了换瓶去渣而已。

关于醒酒，那都是顶级侍酒师靠着经验和感觉来把握的，同样的酒，不同的侍酒师有不同的看法，会采用不同的醒酒方式，就连顶级侍酒师都说不出个因为所以然来，你指望不经常喝红酒的华夏人还能区别出红酒的醒后和醒前的对比？呃，味道肯定是不同，到底哪个好那就不敢说了，啤酒放一天你再喝试试？

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