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民以食为天，这句话放在华夏，基本上算是老百姓人尽皆知的一句话了。

从这里也能看出“吃”，对于华夏人的重要性。并不仅仅只是果腹，华夏的老百姓，从古代开始，就一直在追求食物的美。

甚至于，“吃”在这个国度已经不仅仅只是吃了，而是具备了文化的要素。

华夏饮食文化说白了，就是有着长远历史，博大精深的华夏文化。

在华夏传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的华夏烹饪技艺，形成博大精深的华夏饮食文化。从外延看，华夏饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，称得上是异彩纷呈。

周方远他们今天所享用的临安菜，说实话啊，不存在褒贬一说——也是近现代才开始出现的。或者说的更加严谨一些，是近二十年才逐渐总结完成的。虽然它本就属于浙省菜的很重要的组成部分，但在此之前，它一直是散乱的，没有体系的。也是在改革开放之后，人民生活水平逐渐提升，这才一点点总结出来的。

菜是好菜，味道也好，卖相也好，但若要真正放到这个饮食大国里的话，临安菜，说实话，基本上还是弟弟级别的。

远了不说，就说大家公认的八大菜系——鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，哪一个不是名声显赫，从古时就流传下来的？临安菜，充其量也只是浙的一部分而已。

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