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800.文化

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民以食为天,这句话放在华夏,基本上算是老百姓人尽皆知的一句话了。

从这里也能看出“吃”,对于华夏人的重要性。并不仅仅只是果腹,华夏的老百姓,从古代开始,就一直在追求食物的美。

甚至于,“吃”在这个国度已经不仅仅只是吃了,而是具备了文化的要素。

华夏饮食文化说白了,就是有着长远历史,博大精深的华夏文化。

在华夏传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的华夏烹饪技艺,形成博大精深的华夏饮食文化。从外延看,华夏饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,称得上是异彩纷呈。

周方远他们今天所享用的临安菜,说实话啊,不存在褒贬一说——也是近现代才开始出现的。或者说的更加严谨一些,是近二十年才逐渐总结完成的。虽然它本就属于浙省菜的很重要的组成部分,但在此之前,它一直是散乱的,没有体系的。也是在改革开放之后,人民生活水平逐渐提升,这才一点点总结出来的。

菜是好菜,味道也好,卖相也好,但若要真正放到这个饮食大国里的话,临安菜,说实话,基本上还是弟弟级别的。

远了不说,就说大家公认的八大菜系——鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽,哪一个不是名声显赫,从古时就流传下来的?临安菜,充其量也只是浙的一部分而已。

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