种了三畦韭菜，初挖菜园时没有什么适栽的种子，请茶农帮着在山上挖了一些野韭菜，种下去。神农架的韭菜生命力极强，农民种韭菜，只须撸一把韭菜籽，撒在覆了薄土的岩板上，韭菜就生长了，连土一块铲了种地里。我的韭菜，分蔸种植，拌了腐殖土，后来又撒上草木灰，改善土壤。

韭菜越吃越多。初种的韭菜，叶子极窄，割了拿出去都不好意思。随后，它们会越长越宽。割了第一次，韭菜再生比先前宽些，到了气温、雨水和肥都达到佳境时，韭菜极肥嫩，韭菜味浓。所以，韭菜长到叶子向两旁弯垂的时候，立即要割了，割了立即再生。设若晚一点，韭菜会老，还能开出花来。似乎百合科葱属的植物，都是越割越长得快，以至后来，再也吃不完了，河边一小片韭菜都任由它荒了。

割韭菜不宜用铁器，竹刀或蚌壳刀都挺好。寻思着以后要找两扇蚌壳来，现在只有用不锈钢的刀了，相对来说比铁器好。种韭菜的经验，原在儿时奶奶就教给我了，她说蚌壳割韭，有益于韭菜生长。草木灰与鸡粪肥，则能提升韭菜的滋味。我现在割韭菜，韭菜味道相当浓郁，以至有点儿葱属植物的辛辣。若用这样的韭菜包饺子，我相信挺美。惜之，我不会包饺子，主要基于耐心欠缺。还有，少时认为肉用来大块吃才过瘾，饱饺子把肉剁成末了，吃起来不过瘾。还加上一条，童年的赣南不生麦子，少面，即使包起来吃也是用稻米粉做春卷。肉末与地菜相结合，味道妙不可言。地菜学名为荠，赣南……至少在吉安的遂川县左安镇，它被叫做鸡肉菜，闻着它的清香就想故乡。现在，我种的麦子不够磨面粉，因为这老种子难得，冬天种之。

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