到神农架考察与种植,已经有年。生命中有一段在神农架生活的历程,对这片高山土地便有了不可切割的质感体验。群山波伏,河流纵横,原始森林苍翠,山泉如链……所有的自然之美皆在此呈现。
食在神农架,味蕾上承托的自然、原始与质朴,对于我这样带着一个出逃都市的灵魂的进山者,常感念自然之繁复及大地的丰厚奉献。亦追思汉民族的始祖炎帝——神农氏率先民尝百草,日遇七十二毒诸般创始的艰辛。教民种植,燔谷而食,开启人类早期农耕文明,感恩之情油然生之。
神农架食系,承传着高山山民的原初性,较之现代美食潮流,其食材主义路线将食者领引至奇妙的神山圣水。一只洋芋的芳香,一粒玉米的晶亮,皆融涵神农架山水和阳光。在北纬31度,海拔千米之上,亦在纤尘无染与鲜花绽放的山野意境,品味神农架,归隐般的回味,诸多的细微体验可以生发人生别一样的情怀。
山民的饮食现况,渐进式地向现代饮食迈进,然神农架人,亦坚守着先祖们的味觉,喜欢跑山吃野板栗的猪肉味道,喜欢清溪边的山野菜的青涩,喜欢椴木上生长的香菇和木耳,喜欢苞谷土酿……一切都反映着现代都市,只有燃料生发了一些变化,这是为着保护森林进行的改善。
或者可以简名之为神农宴。很多年前,神农架的大厨们,就已经在总结与归纳神农架美食谱系,不可复制的神农架食材作为坚强的支撑,如今渐至成形。粗略梳理,可以分出岩食材系:下谷的岩耳,宋洛的岩白菜,木鱼的岩豆,东溪的岩板鱼,松柏的岩蒜,大崖屋的岩蛙;花食材系:凉子花、陌雀花、槐花、黄花、野桂花、百合花、映山红、桃花(桃花酿制桃花酒);野菜食材系:野空心菜、野水芹、野山芹、党参芽、核桃须、白蒿、黄蒿、灰灰菜、马齿苋、米江子、赖瓜、龙须根、凤仙花叶、花女儿腿、酸模杆、五味子芽、楤木芽(俗称刺包头)、天葱、天蒜、野韭;种子食材系:原种大豆、红豆、绿豆、芸豆、白小豆、赤小豆、原种玉米、苦荞、燕麦、冷水红、竹米;菌类食材:香菇、花菇、羊肚菌、松菌、刷猪菌、鹰翅膀、木耳、岩耳、血耳、白木耳;鱼虾类食材:齐口裂腹鱼(俗称洋鱼条子)、长江鱥(俗称土鱼)、泉鱼、高原鳅(俗称红尾巴)、林蛙、岩蛙、青虾、黄颡鱼(俗称黄咕头);猪牛羊类:神农架黑毛跑山猪、杂交野猪、黄牛、马头羊、波尔羊……简单罗列一些食材,神农架山野食材系列不胜枚举。
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