这个冬天，阳光向北纬35。以上偏移，北京少有若此阳光灿烂的日子，南方则暴雪。真让人感慨，那些风雪交加的路上人，还在体验路上煎熬。托人买到2月5日的火车票，回家，中国人都这样喊，城市让它成为空巢，我也就要上路。估计回去过年，又是少不了酒肉，便先行素食，有半个多月了，除去三场聚会，均是吃素。

吃素的日子里，人渐渐感觉到轻松。买了许多豆腐、魔芋豆腐、香干和薰干。其他还有杭椒、胡萝卜、平菇、芥菜笋，芥菜笋在北京叫棒笋，姜蒜葱为调料。食材备齐，就研究制作，若能将素菜做好，也能达到一个境界。

喜欢吃一种豆腐干，买回将它切片，搁窗台上晒干。晒干的豆腐干，转变为玉质的暗色。以小火热油文煎，豆腐干膨化成香酥干，食时酥香，且将香干的豆味强化。通常也放一两片姜，三四粒花椒。切好杭椒，炒熟，略与香酥干子合炒，少许搁盐。

如果特别喜欢酥脆的香酥干，就不与杭椒合炒，或者连杭椒也不要。如果刻意想要它回润，则稍多时间合炒一下。这个程序自由掌握，一切都看自己的喜欢。个人喜欢略有些回润的香酥干，与杭椒合炒一会，让香酥干吸入杭椒的水分。其实这道菜可能南北通吃，爱饮酒的饮士，吃香酥干比吃花生米好，降低脂肪摄入。

香酥干的重大含量，以为阳光的成份意义甚大。看见冬天里暖融融的阳光，照耀在香干上，它的暖意不住提升。风在窗外剧烈地吹刮，气温已达零下8℃，只是看着阳光，冷意便渐至远了。很长时间，读着一本美国科学家写的人类传记，大量的农业史成分，其中大豆占了一些篇幅，大豆看上去如一粒秋阳。简朴的日子，细想个人不能对世界生发影响，就让庸常日子驻入些许阳光，香酥干为一个载体。

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