格尔木在青藏高原腹地，南临柴达木盆地和昆仑山脉，北面察尔汗盐湖，是1954年建的一个新兴石油城市。青海油田的炼油基地就建在格尔木市。在这个高原的石油城里的石油工人，都喜欢吃格尔木的烤羊肉、烤羊杂。这些好吃的石油工人，工作之余寻找着他们心目中的美食。格尔木的烤羊排成了他们心目中的至极。也因为青海油田那些流动的石油工人，把格尔木烤羊排的风味带到了青海的其他地方及青海周边的省份，整个高原都流行吃格尔木的烤羊排。

格尔木即是一个地方的吃法，也是烤羊排的一种风味。在格尔木，很少有人吃烤羊排，而是吃其他的东西。其实，格尔木烤羊排是烤羊肉、烤羊杂的代名词，食客不是真正的热衷于烤羊排，还是格尔木的烤羊踺子、烤羊腰子等。

我到格尔木，是随着一群石油工人来的。格尔木的石油工人，有很多生活在青海油田的敦煌生活基地。在敦煌，也有很多的格尔木风味的烤羊排专店，但是，他们的烤羊排远远没有格尔木的好吃。与我同行的有妻子和她的几个朋友，他们有些是到格尔木来上班的石油工人，有些是家属，来格尔木游玩吃喝的。他们对于格尔木，都非常熟悉了，也吃过不少格尔木的羊肉，更热衷于格尔木的正宗烤羊杂。

格尔木这个新石油城，到处都是烤羊排专店，他们的味道也都做得极好。

我们去了一家在石油工人中比较有名的烤羊排店。走进店内，摆设非常简单，只有一些餐桌椅和一台电视机。正值中午，客人比较少，我们几个好好的享受了这些空间和美食。

在店主和朋友们的共同推荐下，选了几样特色小吃：烤羊肉串、烤羊腰子、烤馍馍、烤羊踺子。开始了感受格尔木烤羊排的序幕。

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