西北之地，素产水果，甘甜质佳，给多少游客留下回忆。

我到西北，吃过很多水果和果脯，都很喜欢，唯有冻梨我特别热爱。黑不溜秋的梨子，在冰雪下冻得才硬实，像个铁球般沉重。一般游客敬而远之，兰州人却把它说成特产，我倒有兴趣，在风雪里买了几个，一直提着当宝贝，后来融化却成了一包浓汤。

在兰州城转了一圈，才发现兰州的每条大街小巷都有一些农民挑着箩筐，摆在雪地里卖冻梨，兰州人争相抢购。我特意与卖主攀谈，讨教了些知识。冻梨是产于西北的一种黄皮梨，因为成熟季节晚，西北又冻得早，很多梨子还没来得及采摘，就被寒冷的晚风给冻着，主人趁着风雪摘下，运到城里贩卖。也有的采摘后吃不完，在寒冷的晚上在室外被冻上，成为冻透的梨子。冻后的梨子饱满结实，确实有些让人喜欢。

西北人吃冻梨有个习惯，把冻透了的梨子往凉水一放，浸泡一段时间，等冰冻外壳柔软，冻透了的梨心慢慢化开，轻轻敲开冻梨的外壳，壳内一泡浅黄色蜜汁，是冻透了的梨肉。把冻梨开口靠近嘴边，两手用捏压，嘴巴用力内吸，梨汁像果冻般滑入口里，香甜可口，凉透身心。吃后消除燥热，清火解毒。

冻梨，甘肃省最多，以皋兰什川、兰州西固最优，富含果酸、柠檬酸、蔗糖等成分，有清热、润燥、止咳化痰、养身祛疾等功效，是西北水果中的一种特殊水果。

在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果，是冻梨的另外一种吃法。

兰州有名的杜记甜食，以做灰豆汤闻名，也有道美食叫热冬果。

冻梨蒸熟就叫热冬果，我却不知道为何原因，查过些资料，也没得到结果。

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