南京，是我生命里一个陌生的城市，头脑的记忆里只知道是六朝古都，还有一条诗人留恋的乌衣巷；其他什么我却记不太清楚。我也没有把它与江南水乡联系起来，还是给它定格在高一级的位置。

五一期间，有事到南京，却跟我的想像相去挺远。特别是通过南京文友顾欣的一番导游和介绍，让我的记忆里充满了文字和图片。那餐中饭，让我刻骨铭心地记得了南京哧啦，口中的余香还在我的记忆里飞长。

按长沙话说，我是一个典型的“好吃鬼”，每到一个地方就要向朋友问地方上的名菜、小吃，一旦知道一二，决不放弃，寻找尽可能的机会去品尝一番。其实，我非好吃者，只是喜欢寻找好吃东西的旅者而已，也是我这几年来的一个习惯，因为常年出差在外，没有什么爱好，只好把寻找美食当作自己的义务罢了，另外是寻找一种保健的食品，让我那个不太争气的胃找到点舒适。这样一来，熟悉我的朋友都会主动给我介绍地方的美食。像顾欣，读过我的一些美食散文，当然会安排我去品味一番南京的美食啦！

顾欣把地点定在南京大学旁边的一条巷子里，名字我已经记不清了，饭店蛮大，我们去时已经宾客满堂，好不容易在角落里找了个三人坐的桌子。顾欣点了几样南京的名菜，南京哧啦就是其中一例。

哧啦其实严格来说不是一道菜，是一种块状的米泡加汤而成的饭，按湘菜的说法最多也只是一道美食而已。

哧啦的米泡块像湖南人乡下的一种年货——麻糖，宽4厘米左右、长10约厘米、厚不足1厘米。但是要用汤淋在上面，把它泡发。而哧啦汤却是一种特殊的汤，成浅乳白色，用火腿片、木耳等调料做成，少油。顾欣还说，这是一种保健食品，米泡用开水泡过后，就会变得很滑，容易吃，也容易消化，特别是有胃病的中老年人，消化功能已经不是很强了，适当地吃点哧啦很有好处。另外，南京哧啦的营养也不错，不亚于鱼类。

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