在泰国苏梅岛时，曾住在一个叫作Silavadee的度假村，有一天和他们总经理O'Corner先生在一起吃饭聊天。厨师端上来一道有土豆泥做配菜的料理，这位O'Corner先生忽然两眼放光，开始踊跃介绍起土豆泥的制作。我很诧异，因为之前的好几天，这位经理并没有显露出对美食有特别的热情，于是顺口问了一句，他面无表情的回答让我笑了好几天：“I am Irish and I know potato．（我是爱尔兰人，我懂土豆。）”

我好喜欢这位爱尔兰籍经理的自嘲，从这一刻开始我也对爱尔兰这个地方产生了莫名的好感：和土豆一样，踏实稳重，却又有幽默的暗潮不断翻滚。

土豆这种食材，在如今的国内，尤其是城市里，算不得是什么值得一提的东西。但如果稍微了解一下欧洲的历史，就会知道土豆这种原产自南美的块茎，可是改变整个欧洲和北美历史的东西，有兴趣的朋友可以搜搜“马铃薯瘟疫”这个关键词补补课。

19世纪，由于成功地从南美引进了土豆这一高产主食作物，爱尔兰人口从300万激增至800万。在所有人都在为“无所不能”的土豆欢呼时，危机却在暗暗涌动。1845年9月13日，一份爱尔兰报纸这样写道——“我们很遗憾地宣布，瘟疫已经波及了爱尔兰的土豆。”被土豆养大的一辈人，大多是劳工和农民工阶层，对社会和经济的动荡完全没有抵抗能力，在“马铃薯瘟疫”造成的爱尔兰的大饥荒中，数百万人被迫离乡背井，其中200万移民去了正要进入黄金时代的美国，介入到这个国家的随后的方方面面，让美国成为了今日之美国。

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