所谓“好马配好鞍”，有一张好吃的嘴和一腔自认与众不同的品味，如何能不对厨房进行投资。刚开始家里的锅都是超市采购的寻常货色，有时甚至是买电器的赠品，三天两头搞砸菜式。和大部分厨艺平庸的人一样，我觉得这绝对是因为自己没有拥有一口得心应手的好锅。

第一次买的锅是一口某品牌的焖烧锅，一位用过的朋友向我信誓旦旦地表示，有了这口锅之后，她的生活质量有了长足进步，每天早上都能吃到前一天入睡前放进去的糖水或炖汤，省时省力还省钱，说辞令我动心不已。

焖烧锅的原理其实并不稀奇，二战期间物资匮乏，费雪就曾在书中记载了家庭妇女把烧热的锅埋入马厩稻草中焖菜的智慧。在更早的年代，部落原始人也深谙此道，他们会将猎物埋入篝火燃尽后的草灰堆，隔天便可获得煮熟的食物。现代的焖烧锅则是把烧热的内胆放入保温密实的外锅中，用余热加热食物，正好响应了时下流行的环保低碳概念。

但这口锅，如今启用不到十次。为了证明自己买东西独有品位且出手很准，我只能承认，自己在锅碗瓢盆之间的确技不如人。怎么看别人演示得好好的，自己回家一做，不是红豆沙太硬，就是排骨汤没味道。后来逐渐摸索出来，用焖烧锅做菜，一切都要慢下来。环保低碳从来都是情怀换速度，不容置疑。

比如说做红豆糖水吧，首先要把红豆浸泡半天，当你快忘记它的时候，它已经被泡发了。然后你把红豆和适量水倒进内胆，放到炉子上明火加热15分钟左右，那就看你心情了。关火后马上眼明手快把内胆放进外锅，盖子盖好，扭紧实，开始等4个小时或者更长时间，等到你再次即将忘记它的时候，当你已经把想吃红豆沙的雀跃心情抛在脑后的时刻，你会发现，一碗热腾腾、软绵绵的红豆沙，终于出台了。

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