甜蜜是一种感觉，但归根到底，它终究是一种味道，由舌尖的味蕾带来，最终沉入心底。甜蜜的味道，最自然的获取途径来自各式各样的糖，砂糖冰糖黄糖红糖黑糖，都是甜蜜，程度却大有不同。小时候会偷偷掀开家里的红糖罐子，把里面大大小小的红糖丁挑出来当零食吃——虽然都是从蔗汁里析出的，但冰糖吃起来终归是傻甜，而红糖里百折千回的果香、温存、浓郁、滋润的风味，犹如翻砂西瓜瓢般的诱人口感，无疑比冰糖更适合做零食。

关于糖的表达方式，在毛里求斯得到了启发。

初到毛里求斯，就被无所不在、一望无际的甘蔗田震撼了。车子一出首府路易港便在大片甘蔗的夹道下飞驰前行，转个弯，依旧还是碧绿的蔗海，和远处湛蓝的天边连了起来，配色清新得随手一拍都像是电脑桌面。

毛里求斯并不大，走高速公路行驶完海岛对角线只需一小时。这里九成的国土都用以种植甘蔗，甘蔗是宝，制糖做酒，残渣还能用以发电，撑起了岛国经济的半边天。我立马好奇，这里的甘蔗是否像非洲其他水果一样，吸收了充沛的阳光雨露，甜度超常，咔嚓一咬便满口甜水。在糖业博物馆，我终于见到了当地所有甘蔗的标本，仔细端详不像我们在路边买来即食的紫皮甘蔗那么粗壮，大部分看起来卖相并不乖巧，但这里的甘蔗含糖量很高，是榨糖的最好选择，其中一种红皮甘蔗尤佳，是英国皇室御用糖包所选用的品种。

在糖业博物馆看到，甘蔗榨汁过滤后要经过一个长长的流水线，各种齿轮机器运转，看得人晕头转向，一点儿浪漫的手工的情愫都没有，制糖业早就彻底机械化、流水化、标准化了。实际上，制糖业繁荣的标准并不在于产量大小，而是出产的糖的种类多寡。在这里，甘蔗最终被做成了十五种不同状态的糖，从最细的糖粉到大块的结晶，还有金黄的糖浆，琳琅满目。单是介于红糖和黑糖之间的黄糖就有好几种，直接用在咖啡里的是一种，厨房烘焙所用是另一种，直接冲水喝、可清热下火的又和前两者不同。

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