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第二百六十五章:香辣蘸水

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王幸福做的烧菜,借着的是那大葱跟酱油做汤底的火锅。

那种火锅王幸福之前吃过。

非常清淡,它所有的味道,完全是借助于食材的鲜美程度和特殊的蘸汁来做点缀的,因此这菜品的味道,跟一向重油重辣的蓉州人是完全格格不入的。

而王幸福之所以选择这个菜品,是因为她想要展示一下子自己做蘸水的功力。

在蓉州,基本上每个家庭,都有一套自己独有的蘸水的秘方。

幸福饭店卖得最好的,是白果鸡汤。

吃过的白果鸡汤,喝完了鸡汤,只剩下鸡肉和骨架,就这么白白到底吃着他,味道稍微单了一些,这时候,蘸料就登场了。

对于蘸料,王幸福做得就游刃有余了。

通常用来蘸白鸡肉的,王幸福是这样做的:

辣椒面跟花椒面垫底,加入白糖鸡精盐巴后,加入剁碎的蒜蓉再来一些青红辣椒,用烧滚的热油直接泼上去。

再加入酱油香醋,来一点儿耗油。

最后点缀上小葱就可以了。

王幸福会做的蘸料有十几种,针对不同的食材,做出来的蘸料也大不一样。

就像现在这道酱油汤锅,王幸福不敢说自己完全复制出了那个味道,但是大体的感觉出来了那是没有什么问题的。

多余增加的这一碟蘸料,也正好符合了蓉州人的口味。

清淡的汤锅,配上鲜辣的蘸料,就着米饭也能吃得很开心。

锅子里的酱油排骨汤已经快熟了,汤汁上面有一点点的浮沫,王幸福用勺子把它们都打了起来。

抬眼看了看时间,还剩下最后的十分钟。

殷小月这边,土豆泥做成的丸子,已经在汤汁中烧得很油亮了。

夹起一颗土豆丸子尝了尝,炸过的皮很脆,整颗丸子一下子就在嘴里爆开了,魔鬼辣椒的水被抽干后,皮肉吃起来是脆爽的。

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