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第374章 自成一派

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站在高处,这里或许曾是最闭塞的山区之一,八年前才通火车,铁轨不是铺在山洞里,就是架在高桥上。是全世界最难造的铁路,也是国内单价最贵的铁路之一。

如果让庄臣用一个词来形容恩施的味道,肯定是山野气。一年四季,都有山林间招摇的香。现在正值秋天收获,漫山遍野都是山胡椒和枞树菌。

农民上山采摘,翡翠般的色泽,饱满且结实。就着米椒、老姜和蒜蓉简单凉拌,众星拱月般烘托着辛烈又独特的椒麻香,极其开胃,配碗阳春面就能吃到酣畅淋漓。

雨季最美的恩物,是一捧鲜美至极的枞树菌。枞树是当地的叫法,本名马尾松,生长其间的菌子,也自带浓郁松香。它不如一般菌菇肥厚,反而气质清瘦,和腊肉条烧一只干锅,有出其不意的妙味。

就连一串看似普通却最美味的葡萄,埋头深吸一口气,有极特殊的麝香和花香,再掰一颗碧色小炸弹,不剥皮,直接把果肉挤进嘴里,清甜,又有饱满的酸度支撑,是非常高级的味道。

腊肉,是一定要用柏树枝熏的。过年去乡下,家家户户屋顶都挂满腌好的肉,屋里烧着细火,一进门,空气都浸泡在凛冽的柏树香里,过十天半个月,香气们钻进肉里,腊肉表皮也会被熏得油光灿烂。

取新鲜的青蒿,包进布里揉碎敲打,待苦味褪尽,就上火轻轻焙,只留清香。再和腊肉丁、腊豆干、野蒜混合糯米,一起放进木桶里焖蒸,青蒿碎均匀地裹住每一颗米粒,满是春风拂面的柔情。

这样一碗米饭,有点像江南的腌笃鲜,荤里有素,大俗也大雅。

在这里想舒服地逛菜场,必须要趁早,像枞树菌这样的限量级美味很早就会被瓜分殆尽。但如果只想舒服地吃顿早饭,睡得再晚都没关系。

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