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第六十九章 撒尿荒牛肉丸(下)

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撒尿荒牛肉丸的做法十分讲究。笔%趣%阁www..

第一,要求捶打成的荒牛肉必须糜烂,用手指揉都没有粗糙的肉感;第二,肉糜必须摔哒至起胶有弹性,以免包起来汤汁漏掉。

而且里面的汤汁馅料也十分讲究。

虽然撒尿荒牛肉丸的创意是来自牛肉贡丸,但汤汁馅料却是源自公良前世喜欢的江浙汤包。

既然源自江浙汤包,那肯定少不了猪皮冻。

可惜这边没有猪皮。虽然果子空间里养着一些小香豚,但小香豚太小不说,留着繁殖都嫌少,怎么可能拿来做汤包。

原本公良打算用荒牛蹄熬成胶冻来代替,只是荒牛的味道太重,做出来的汤汁味道不好,只好弃之不用。

最后,他把主意打到了以前得到的金翅大鹏雕爪子上面。

汤包馅料中之所以有猪皮冻,是因为猪皮身上有丰富的胶原蛋白,熬成胶冻后能够凝结,遇热化汁。金翅大鹏雕的爪子和荒牛蹄一样也有这东西,但金翅大鹏雕是鸟类,熬成的胶冻味道要鲜美一点。

金翅大鹏雕的爪子坚硬无比,熬煮起来十分费劲。

公良足足用大火熬煮了两天两夜,才把里面的胶原蛋白煮出来,凝成胶冻。

有了胶冻,还要其它东西。

公良又去抓了几只雉鸡熬成鲜美鸡汁,再从空间抓出几只鬼蟹取肉,然后将白狮香蕈剁烂,又取了一些山姜、山蒜剁成茸,最后将这些东西掺在一起,用水晶岩盐和小溪鱼粉调味,才包进打至起胶的荒牛肉糜中煮熟。

大肉丸里面的胶冻遇热化成汤汁。

这时候,只要在上面咬开一个小口,卷着舌头凑上去轻轻吮吸。

你就会感觉,一股异常鲜美、香甜可口的味道落入舌蕾,让你回味无穷,真是绕梁三日,其味未息!

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