电脑版
首页

搜索 繁体

第1486章 酱汁活鱼

热门小说推荐

最近更新小说

<!--go-->

这次徐拙没拒绝,反而非常有兴趣。

原因很简单,这道菜在京城地区很受欢迎,几乎所有的传统老店都有这道菜的身影,有的店甚至还要提前预定才能吃上。

对于这道菜,徐拙曾经在季家烤鸭店的后厨了解过。

这道菜的做法很简单,主要突出一个鲜字。

所谓的活鱼,就是现杀的鱼,去鳞剖膛洗净之后进行改刀,先在开水中汆烫,去除鱼腥味儿,然后放进熬好的酱汁中,用?的方式进行制作。

等锅里的酱汁剩三分之一,变得粘稠的时候,就可以把鱼从锅里捞出来摆盘。

接着将剩下的汤汁继续收汁,浇在鱼身上,这样菜就做好了。

整个烹饪的过程没有油炸或者油煎的步骤,所以鱼肉非常鲜嫩。

从做法上来说,这道菜跟西湖醋鱼有点相似,都是用酱汁直接煮鲜鱼,不过两者用的调料不同,火候不同,所以做出来的鱼肉,也呈现出两种不同的味道。

见徐拙有兴趣,倪长业高兴的说道:“等这边结束了,咱一块儿去我家,我教你做这道菜。”

说完,他掏出手机,翻出一个号码打了过去。

“老赵啊,你那鱼摊今天有货吗?给我留一条两斤左右的鲤鱼,要在清水中养了三天的,别给我整那种刚运回来的。

内种刚运回来的土腥味儿太重,根本没法吃。

还是老规矩,我自己拿回家宰杀,不用你管。这鱼必须是鲜活的啊,死鱼呆鱼翻肚鱼我可不要。”

说完之后,他挂断了电话:“我一个老邻居,在附近菜场卖鱼,这些年吃鱼都是从他家买。”

徐拙好奇的问道:“刚刚您说的在清水中养三天是啥意思?做酱汁活鱼这么讲究吗?”

他这副不耻下问的态度,把倪长业的教学欲望给勾出来了。

Loading...

未加载完,尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!

移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址:www.dd123.cc

(>人<;)