电脑版
首页

搜索 繁体

第1487章 酱汁活鱼的做法

热门小说推荐

最近更新小说

<!--go-->

倪长业是个很认真的人,整条鲤鱼不仅被他收拾得干干净净,甚至连鱼肚子里的那些黑膜,也被他清理得干干净净的。

至于瘀血什么的,更是被他清理得干干净净的。

清理过后,他将整条鱼放在案板上,扭脸对徐拙说道:“做酱汁活鱼的改刀很讲究,刀口的间距不能太宽,不然鱼不容易熟透。

但也不能太窄,太窄的话会容易让鱼肉散开,导致整条鱼不完整。”

徐拙点点头,示意自己听懂了。

他这倒不是说假话,刚刚倪长业开始杀鱼的时候,徐拙就已经把这道菜的技能给学到手了,要不是现在只有一条鱼,徐拙甚至都想动手做一次试试了。

倪长业拿着菜刀,从鱼鳃后面开始下刀,他顺着鱼身切下去,一直切到鱼脊骨的时候才停下来。

而下面鱼腹的部位,则没有切断,还依然连着。

“记住,鱼身的上半截一定要切到鱼的脊骨才行,因为上半截的鱼肉比较厚实,不切到底的话,味道不容易浸入。

但是下半截就没必要切到底了,因为下半截的鱼肉比较散,要是切得太深的话,鱼肉容易散开。”

切完这一刀之后,倪长业简单讲了一下做这道菜的要领,然后挪动菜刀,在距离第一刀不到一厘米的时候停下来,继续切。

切好之后,倪长业说道:“肉厚的地方,间距就小一点,差不多零点八公分就行,后面鱼肉薄一点地方,间距可以适当放宽到一公分。”

说完,他便继续切,不过却特意挪动一下身体?方便让徐拙观摩查看。

徐拙认真的看着倪长业手中的动作?这一步看似简单,其实多少还是有些难度的。

因为切的时候?一不小心刀口就会跑偏?切出来的刀口就不是竖直向下了,而会歪到一边。

Loading...

未加载完,尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!

移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址:www.dd123.cc

(>人<;)