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第1489章 所谓的‘料油’

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门钉肉饼是京城地区非常有名的一道美食。

所谓的门钉,指的就是过去豪门大宅大门上用的那种带装饰和固定作用的钉子,钉帽朝外,圆溜溜,看上去比象棋子大一点。

而门钉肉饼,就是个头跟钉帽差不多大小的一种厚厚的很敦实的肉饼。

肉饼的个头,比黄山地区的蟹壳黄烧饼大一圈,但比馅饼要小一些。

这类肉饼,根据个头从小到大来说,常见的饼可以分为蟹壳黄烧饼、门钉肉饼、馅饼、肉饼。

当然了,各地都有大中小各类肉饼,这个不能一概论之。

门钉肉饼这道小吃别看个头不大,但味道却极美,特别是肉馅中那丰盈的汤汁,吃起来口口爆汁,别提多过瘾了。

江南地区的人说到小吃,往往少不了生煎包的身影。

但这种小吃在京城地区,却有点水土不服,因为京城地区的门钉肉饼,并不比生煎逊色,甚至馅料更加充足,味道更加鲜美。

京城的小吃,大多都逃不过乾隆和慈禧相关的传说,这道门钉肉饼也一样。

据说当年御膳房的人做出来一种肉饼,汤汁鲜美,皮薄馅大,慈禧太后吃了非常满意,忙问这美食的名字。

御膳房的人在门口跪着,看着门上的那圆圆的钉帽,灵机一动说出来门钉肉饼这个名字来。

但这个传说,只是美食的一个佐料而已,当不得真。

门钉肉饼这道小吃,原本徐拙是没咋关注的,毕竟自己是个大饭店,不是路边摊。

然而看了倪长业的制作过程,徐拙才意识到,回头在店里上新这道小吃,貌似也是个很不错的选择。

因为这道美食在京城有着很好的群众基础,几乎所有人都喜欢吃。

但现在做门钉肉饼的店,却有些良莠不齐,好吃的店永远人满为患,排队能排得人吐血,而不好吃的店,做出来的肉饼味道和口感都极差。

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