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夫妻肺片？

徐拙有些意外，现在的菜品奖励，基本上都是往高端方面走，却在这个时候奖励了一道凉菜。

虽然这道菜也很有名，甚至还是川菜的十大名菜，但是做法上，却真的不难。

这道美食说白了就是把牛肉、牛肉皮、牛心、牛舌、牛肚等食材，先放在锅里分别进行卤制，然后切薄片装盘，最后浇上一勺卤牛肉的汤汁和红油，再撒上一点花椒面，这就做成了。

这道菜虽然名字中带着肺片两个字，但用的食材中却真的没有牛肺。

据说过去这道菜是有牛肺的，原来这道菜叫“废片”，就是牛身上一些没人要的下脚料做成的，牛肺，也属于下脚料之一。

后来觉得废片两个字不好听，再加上这道菜里有牛肺，所以改成了肺片。

但牛肺用这种方法做出来，口感和味道都很一般，所以这道菜就逐渐去掉了牛肺，这道菜也成了名叫肺片却没有肺片的菜品。

就跟老婆饼没老婆，牛肉面没牛肉一个道理。

不过既然得到这道菜了，回头做出来，算是给店里增加一个新菜品。

反正店里有卤牛肉，再增加一道类似的菜品也不错。

在川菜体系中，夫妻肺片这道菜虽然用了红油，而且分量还不少，但这道菜从味道和口感上来说，却属于比较清淡的菜品。

这道菜做的时候不放生抽老抽食盐等调味品，只放一点点卤牛肉时候用的汤汁，再加上一勺没有辣味只有香味儿的红油和一点点花椒面。

另外还会洒一些花生碎和蒜末等配料。

整道菜虽然看似放了很多红油味道应该很重，但事实却并非这样，这道菜在川菜中，属于小麻小辣的菜品，吃起来味道清淡，回味十足，用来佐酒再合适不过。

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