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炸松子的时候，油温不宜过高，因为这玩意儿本就比较干燥水分很少的，而且含有大量油脂。

要是用高温热油进行炸制的话，很容易就会把这些松子炸糊。

所以在炸的时候，油温不能过高，四五成热就行。

用这种温度的油温炸制，既能把松子炸酥炸香，也不会出现糊味儿。

而且炸完之后松子上面还会留一层薄薄的猪油，吃起来味道更香。

戴震霆一边炸松子，一边给徐拙说着这方面要注意的事项，这玩意儿不用炸太久，一两分钟就行。

炸太久了容易把松子中的油脂炸出来，吃的时候口感和香味儿就会大大折扣。

松子捞出来之后，戴震霆将锅里的油倒出来，留一点点底油，方便等会儿做蜜汁时候使用。

做完这些后，锅里的蜜汁火方也差不多到了出锅的时候。

戴震霆把灶上的火关掉，将蒸锅的锅盖掀开，香气便随着雾霭般的蒸汽四散而出。

这香味儿相对于第二次蒸制的时候，少了几分浓烈，却多了莲子和蜜枣的味道，特别是蜜枣味儿，跟原本的火腿味道融合在一起，居然出奇的搭。

香气弥漫中，戴震霆将蒸锅里的那个小盆端了出来。

经过两次蒸制，再加上有蜜枣莲子等配料，盆里的汤汁已经微微发红，而里面的那块上方，颜色也变得更加红润漂亮。

他小心的将盆里的汤汁倒出来，然后将盆里的肉小心的放进盘子里，将蜜枣和莲子整齐的围在四周。

这道菜的摆盘就算是结束，接下来就该做浇汁，然后浇到肉上面，这道菜就算是彻底做好。

戴震霆把刚刚炸松子的炒锅放在灶上，烧热后倒入滗出来的那些卤汤，大火烧开。

用勺子把表面的一些浮沫撇干净，然后倒入之前就准备好的蜂蜜。

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