在脸书上贴文，脸友回应：是的，在大马离我家数十公里外的一个城镇——实兆远，是多数福州人居住的地区，老板煮的“福州面”让外籍人士吃了称佳。记得面是比面线粗些，汤水是由江鱼仔等熬成，混合着淡红色彩，一般是添加自制天然红酒染成的，有浓厚的甜酒香辣味感，以及配有水煮或煎蛋、鱼丸等配料，非常的棒！

这段回应很有意思，马来西亚竟存在另一种福州面。

福州面使用白细面，现在称阳春面；阳春面传自江南，取阳春白雪之意，即所谓的光面。福州面分汤面、干拌面两种，汤面中有水煮荷包蛋、福州鱼丸、贡丸各一；干拌面的标准配汤亦是水煮荷包蛋、福州鱼丸、贡丸各一。

这是台湾的风味小吃，福州并无此味；我数次在福州街头寻觅，全无相似的面食。那是一种在地融合的移民食物，一种乡愁的想象食物，其发展应是一九五〇年代，跟随国民党来台的老兵退伍后，在台北小南门附近摆起面摊营生，因是福州人，面汤中又有福州鱼丸，遂立号福州面。

相对于闽南移民，当年从唐山过台湾的福州人较少；然则福州的三把刀：裁缝的剪刀、理发的剃刀、厨师的菜刀影响了台湾社会生活。历史的偶然，使干拌面融合了鱼丸汤，融于人民的日常生活之中。

逯耀东教授还是穷学生时，有一天身上剩下五毛钱，搭公交车到小南门，找正在医院实习的女朋友救济：“今天是我生日，你得请我吃碗面。”他们就在医院门口的面摊吃面：

那个小面摊开在小南门旁的榕树下，依偎着榕树搭建的违章建筑，是对福州夫妇开的，卖的是干拌面和福州鱼丸汤。虽然这小面摊不起眼，日后流行的福州傻瓜干拌面便源于此。但福州傻瓜面和这小摊子的干拌面相较，是不可以道里计的。福州干拌面的好与否，就在面出锅时的一甩，将面汤甩尽，然后以猪油葱花虾油拌之，临上桌时滴乌醋数滴，然后和拌之，面条互不黏连，条条入味，软硬恰到好处，入口爽滑香腻，且有虾油鲜味，乌醋更能提味。现在的傻瓜面采现代化经营，虽然面也是临吃下锅，锅内的汤混浊如浆，锅旁的面碗堆得像金字塔，面出锅那里还有工夫一甩，我在灶上看过，也在堂里吃过，真的是恨不见替人了。

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