二〇〇六年台北文学奖在西门町的红楼剧场举办“文学宴”，邀请一百多位作家、出版人与会，我设计的这场主题筵宴以作家私房菜为轴，并尽量纳入汉族主要菜系和台湾当地少数民族、外国料理，以彰显台北市的多元文化美感。

这场晚宴从色拉到甜品多获得盛赞，美中不足的惟有“黄春明炒米粉”，有几个人表示还不如自己的手艺。黄春明那天人在香港，陆续耳闻此事，很不甘心，表示要为他的炒米粉申冤。

台湾米粉的外形大别为粗细两种，粗丝以埔里为代表，细丝以新竹闻名。在生活贫困的年代，先民用积留的碎米制作“米条”，贮存以应急粮食短缺时。早期的台湾社会，炒米粉是一般家庭郑重宴客的菜肴；大拜拜时，供桌上摆出炒米粉是很热情、虔诚的态度。

黄春明的炒米粉名闻文学圈，他真的很得意这项创作，个性又热情，我自己就吃过几次，猜想已经有不少朋友吃过他炒的米粉。

欲了解黄春明炒米粉的真谛，须明白他的米粉美学。他常说，米粉是一种很憨厚的食物，甚至有点笨，你喂它什么，它就变成什么。因为米粉是干的，重点在于米粉下锅炒做之前，那锅爆香的汤汁；汤汁的味道完全左右了米粉的味道。

根据这样的创作前提，黄春明认为米粉就不能在下锅前先行泡软，否则那米粉即没有吸收香味的胃口。所幸现在制作米粉皆机器烘干，未露天曝晒当无虞卫生问题。虽则不用浸泡，我还是不太敢相信卫生无虞，主张米粉须先用清水冲洗过，也只是快速冲洗即好。

读林文月《炒米粉》，知道她亦是个中高手，此文强调拌炒的动作和火候，是较少人提及的：“动作宜求彻底，但避免粗重繁复，庶几炒出之米粉才不致断裂不雅观。至于拌炒时的火候，宜保持中度，火势过猛，易导致焦煳，火势太弱，则在多汁的锅中浸久，往往令米粉断碎。”

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