“四神汤”应作“四臣汤”，盖闽南语“臣”和“神”同音，以讹传讹，久而积非成是。这是台湾的传统药膳，以北部为盛。主要材料是中药的四臣：淮山、芡实、莲子、茯苓，这四种药材有健脾固胃的功效。

淮山即山药，助五脏，强筋骨，健脾益胃，补肺止渴，明目聪耳。主治脾胃虚弱，倦怠无力，久泻久痢，食欲不振，肺气虚燥，痰喘咳嗽，肾气亏耗，下肢痿弱，带下白浊，遗精早泄，小便频数，皮肤赤肿。《神农本草经》说它：“味甘，温。主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻耳不饥延年。”

芡实可固肾益精、补脾去湿，《本草纲目》载：气味甘、平、涩，主治：“湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。久服，轻身不饥，耐老神仙。开胃助气，止渴益肾，治小便不禁，遗精白浊带下。”

莲子清心除烦、开胃，并可增强人体免疫机能，《食疗本草》说它主治五脏亏虚、内脏受伤而气息微弱，可以通利补益十二经脉、二十五络的血气。

《本草纲目》记载茯苓：气味甘、平，能开胃止呕逆，“安魂养神，不饥延年。止消渴好睡，大腹淋沥，膈中痰水，水肿淋结，开胸腑，调脏气”。

我读医书读得眼花缭乱，四种主料却没有一种是我爱吃的；尤其茯苓含较多纤维，口感不佳，宜切小片。后来有人干脆用薏仁取代茯苓，效果近似，口感好多了。中医说：薏仁清热、通利水、治经痛、健脾益胃，能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能。

唐鲁孙在他的书中追忆嘉义中央市场“益元堂”中药铺兼卖四臣汤的故事：“益元堂老板，原本是船员出身，因为整年在海上作业，餐风露雨，饮食不调，得了脾虚胃弱的病，终日饮食不进，病况垂危，有人传他一个偏方，每天早晚饭后喝一碗四臣汤，而且要连渣子一并吃下，过了一个多月，居然胃口大开，渐渐恢复健壮。他知道过分劳苦的人得这种病的比比皆是，于是从此发心，济世救人，开益元堂中药铺，门前摆了一个专卖四臣汤的摊子。”

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