才吃了一口就恶心得想吐，我推开那碗当归土虱，忽然觉得陌生，一阵哀伤涌上来，眼前一团迷雾，竟不知是什么味道。那是我最后一次吃土虱。几天后，媒体披露礁溪“土虱大王”用病死猪、鸡、鸭和实验室的白老鼠饲养土虱；这厮有十甲的土虱养殖场，所养的土虱销售全台，尤其是台中以北的夜市。我从此不敢碰土虱。

当归土虱是台湾夜市常见的小吃，尤以高雄、台南为盛；摊商都分成鱼头、中段、尾段三种贩卖，我总是选择头部，蘸辣椒酱油。这道典型的闽南药膳，主配料自然是当归，其他配料包括姜和枸杞、熟地、川芎、黄芪、桂枝、小茴等中药材，有时也加入猪肋骨、脊椎骨，以大量米酒炖煮；食用前多添加几叶九层塔点缀，提香。

此淡水鱼体表有黏液，须仔细清洗干净。认真的师傅买进鱼货更先在清水池中养两三天，涤去其土腥，才宰杀料理。处理得宜的肉质紧实弹牙，没有土腥味；鱼皮更富含胶质。土虱肉厚价廉，予人饱足感，很能成为庶民美食，是亲切的冬令补品。

夜市土虱连接着我的家居生活，无论迁居何处，附近都有当归土虱；从前随处可见土虱摊，如今似乎变少了。卖土虱的摊商多兼卖药炖排骨、羊肉，当归土虱和药炖排骨一般使用相同的汤头。

台湾人俗称的“土虱”又称胡子鲶，属鲶形目，塘虱鱼科，胡鲶属，吻部有八根呈幅射状的长须；胸鳍有毒棘，其皮下腺体能分泌毒液。土虱和鲶鱼同科不同目，两者长得有点像，仔细分辨却颇见差异：土虱的背鳍宛如一根长刺，鲶鱼的背鳍短。此外，鲶鱼卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻，呼吸困难；土虱卵则没有毒；不过，听说土虱皮下脂肪不易消化，多食极易腹泻。若鲶鱼的英文名叫Catfish，则土虱大概可以唤胡须猫鱼Whiskers Catfish。

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