拂晓出门去乌来山中练气功，焦妻听说内洞的阴离子能量非常高，值得常去大口呼吸。若非急务缠身，我愿意每天陪你来啊，森林，溪流，深潭，我们总是在瀑布旁练平甩功，空气极佳，鸟和瀑布一样喧哗，水雾弥漫飘过我们休息的凉亭。多次去内洞，回程会经过一家瓮仔鸡餐馆，门口有几座巨型瓮炉，荒村野店的炊烟在山水中召唤；我们不曾进去，倒是秀丽辞世之后我独自去了。

瓮仔鸡现踪台湾的时间不长，别称却不少，诸如：桶仔鸡、瓮窑鸡、瓮缸鸡，窑烤鸡、大灶鸡、土窑鸡、爆炸鸡、火山爆发鸡。初闻爆炸鸡很好奇，在花坛乡“乌龙青草店土窑鸡餐馆”，店旁堆置要柴烧的木头，整只鸡包裹着铝箔纸、报纸、红土、铁网等十一层；鸡腹塞入中药草、米酒，用相思木、龙眼木焖烤，烤制过程抗菌纸会因受热而爆裂。

那几次带着《饮食》杂志的姜洋、彦庆多次赴彰化密集采访，最悠闲的一次可能是埔盐乡“田庄休闲田园餐厅”，入口处摆了几个烤瓮，专营招牌“瓮缸鸡”，鸡只内放入蒜头、茄苳叶，以瓮缸烘烤。餐馆后面有茶园，自己种植了各种时蔬，供应餐厅所需，自己和顾客都吃得安心。餐馆里匠心布置景观庭园，有好几座水塘，其中一座养吴郭鱼，现抓现烤，饶富野趣。里面还饲养了一些白鸽、粉鸽鸡、无毛鸡，室内用餐空间外，另有茅亭式用餐区，顾客也可以坐在秋千椅上，慢慢摇荡，手扒吃鸡，喝点小酒，看田园风光，看鸭鹅戏水。

瓮仔鸡的工序是先腌后烤，常见的腌料包括：料理酒、酱油、桂花酿、盐、蒜头、葱、九层塔、桂皮、小茴香、花椒、黑胡椒及香料，腌全鸡数小时至一天；再用S钩吊挂鸡在高温密封的瓮桶内焖烤，底下用一个盆，接收烧烤过程滴下的油汁。先以低温焖烤，取出，降温，再改高温烘烤。

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