几个茶人相约品茗，还邀得廖英棋来烧菜。英棋是室内设计师，身怀好厨艺，尤其擅烹意大利菜；他说烹饪是纾压的方式，每当工作压力太大，心情乱糟糟，就下厨做菜给朋友吃，因此大家都觉得他很值得交往。那天中午，龙虾、黑鲔鱼等好料陆续下肚，他老兄才郑重宣布要上主菜啰。大家摸着已然鼓胀的腹部怀疑主菜究竟是什么？

“自然猪。”

“猪肉也能当今天的主菜？你少糊弄我们了。”

初尝“自然猪”，肉质干净、细致，口感具轻淡的甘甜和富足的弹性。害我一连好几个月深深想念着那猪，英棋怜悯我相思之苦，给了我肉商的联络电话。我看那塑料包装上强调：“绝无抗生素残留、绝无磺胺剂、绝无荷尔蒙，保证二百一十日龄成熟猪，经农委会和动物科技研究所双重认证，确保每头猪只安全健康。”这是台湾肉品运销合作社创立的品牌，从饲养、屠宰到销售，严格管制猪的成长状态和疫苗接种，详细记录饲料配方，等于猪只有了身份认证。

好像每隔一段时间，就会爆发黑心肉品的新闻，许多口蹄疫、病死猪肉流向消费者的肚子。每次看到这种新闻都很沮丧，我们怎会这么衰？生活在充满人渣的所在。

一群养猪人深受不肖猪户之害，决定区隔市场，于是出现了自然猪。此猪标榜自然成长、无任何药物残留，是一种代表优良品牌的猪肉，号称台湾的“梦幻猪肉”。这些猪成长于干净的猪舍，人员进入猪舍必须穿隔离衣，务求隔绝传染病。

自然猪的出现，意味着优质的肉品和合理的消费机制，它定位自己，也定位别的猪肉。这是一个瞬息万变的时代，无论变好或变坏，明天我们的社会终将发生变化。或者是你来改变它，或者是别人为你改变它。STARBUCKS通过重新定义咖啡，而改变了咖啡市场。

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