我以为她没听见，复述一遍：一碗米粉汤，一盘黑白切。还是毫无响应，臭着一张脸，头也不抬一下，不耐烦地继续在砧板上切食物，好像这些排队的顾客都是乞丐。我这辈子吃过不少嗟来食，都是这种路边摊，用餐环境脏乱，毫无服务，一切因陋就简；可食物确实好吃。既然做生意那么不开心，为什么还勉强自己日复一日做下去？我曾经见老板娘追喊着渐渐走远的男子，扯大嗓门咆哮：“喂！你付钱了吗？怎么就跑掉了！”那男子闻言怒不可遏，走回来詈斥：三八婆，你还未先问员工就当街辱骂人……

一位中年妇人散发来到摊前，肩上扛着音响大声播放流行歌，她边唱歌边注视着黑白切边摇摆扭动着身躯，虽则看似精神异常，却好像很快乐的样子。清晨的南机场小区透露着诡异，火爆，沉闷。如果生活能很快乐，偶尔发一下疯也不错。

可能价格非常甜蜜，这摊黑白切的生意总是很好。对面粥饭摊陈列的菜都很乏味，卤肉太肥，煎蛋太焦，炸鱼太柴。觉得应该吃点蔬菜的时候，就来外带一份黑白切，搭配着清粥小菜当早餐。

黑白切是闽南语，意谓随意切一些菜；主要是白切猪肉如嘴边肉、头骨肉、肝连、三层肉、舌头、肉皮、牙龈和内脏诸如大肠、粉肝、肚、心、肺、脆管、软管、生肠、小肚仔、粉肠、大肠头、腰子、腰尺等。其中我尤爱猪头肉，嘴馋时甚至请市场的肉商留下猪头。提着猪头走大街回家，很容易吸引人们的注意。

有些世事不必追根究底，如以解剖学眼光看待黑白切恐影响食欲，如腰子是肾脏，腰尺乃胰脏；大肠头实为肛门括约肌；十二指肠叫粉肠，肠内之粉糜大抵为消化液和饲料；小肚仔是膀胱；软管即食道；脆管为主动脉；肝连即横膈膜。生肠乃子宫，未怀孕的子宫形似肠子，怀过孕的则像猪肚，由于母猪一次孕育多胎，其子宫呈长条状。

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