好像每次去澎湖除了品尝海鲜，都会吃黑糖糕，并且带回台湾当伴手礼。这是用黑糖制作的发粿，“发”是大吉大利的字，不仅意谓发酵，更常连接着美好的情境，诸如发达、发展、发扬、发迹、发财……即使发呆、发情也都很好。

讨口彩、求吉利的糕饼自古多有，如五代“五福饼”，元代“宝阶糕”等，明清以降尤多。《红楼梦》五十三回叙述宁国府除夕祭宗祠，摆合欢宴，献吉祥果、如意糕。小说虽无描写如意糕的做法、用料、形状，祝愿新年事事顺遂的寓意明显。

红龟粿也是台湾的一种吉祥食物，适合喜庆、祭祀场合，因为龟是长寿动物，红色又代表吉祥，可谓支配我味蕾最久的甜点。唐鲁孙先生《碰舍龟》一文讲的故事：台南詹碰舍好赌成性，更染上抽鸦片毒瘾，幸亏他败光祖产前嗜吃甜食，时常请新营一家蒸食店的邱姓老板来蒸米龟，穷无所依之后，只好自己动手做米龟卖，没想到生意越做越旺，不出几年即把败光的家产又买了回来。“碰舍龟”是日本羊羹的变奏——以甘纳豆为馅，捏成边缘鼓起的米龟，却不染色，以示跟祭神的红龟区别。

台湾甜点受日本影响深远，黑糖糕即是舶来品，滥觞于日本殖民统治时期，当时人称“琉球粿”。当时陈拱元、陈克昌父子在日本人开设的“水月堂”糕饼店当学徒，追随店里的“丸八”师傅学习制作琉球粿，后来自己创业。

一般发粿皆以碗装，蒸好后表面隆起，裂开如花。黑糖糕亦然，起初是碗装的发粿，逢年过节、庙宇庆典时用来祭拜；到了第三代经营，越来越多人带着它当伴手礼，才出现条状外形、纸盒包装的黑糖糕。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.dd123.cc

(＞人＜；)