幺女出生时我正准备辞去报社工作，当我载她们母女从坐月子中心回到家，第一天上班的外佣Kholifah迎在门口，阳光照在她脸上堆满笑意，那笑容像一块甜饼，透露出愉悦，信任，亲切。

家里忽然多了妹妹，我们都担忧姐姐心里不平衡，太太试烤了一袋饼干给姐姐带去学校请同学吃，放学后问她，同学们觉得那些饼干美味吗？很开心，同学们说：你妈妈烤的面包好好吃喔。

糕饼多为甜味，本来就常作为表达祝福的礼物。牛舌饼也连接着祝福：昔时初生婴儿四个月时，父母宴请来访亲友，并例遵古礼将饼穿孔挂于婴儿胸前，谓之“收涎”，祈祝孩子平安，智慧。其功能类似咸光饼。

有一天，我买一大桶牛舌饼回家，幺女双双的乳牙尚未长成，可能口水还流不停，牛舌饼放在餐桌上，大家都可以吃。Kholifah爱极了那牛舌饼，似乎欲罢不能，两天就吃光了整大桶，我们完全来不及分食。Kholifah堪称幺女第一个外国朋友，也是我烧菜时的好助手，每次我进厨房创作，她的眼睛总是像手电筒般亮起来。她的食欲似乎跟我一样旺盛，两年工作期满回印度尼西亚时，她胖了二十四公斤。

台湾牛舌饼分宜兰、鹿港两派。宜兰为薄饼，口感像饼干；鹿港为厚饼，吃起来介乎面包与烧饼间。两者的材料皆以面粉、砂糖、蜂蜜为主，鹿港牛舌饼形状稍宽，短，厚，口感酥中带软。做法大抵是揉匀面团，酥皮包入麦芽糖或其他内馅，再擀成椭圆状，煎制或烘烤而成。我欣赏的店家包括“明丰珍”“振味珍”“玉珍斋”。

宜兰牛舌饼相对形状较窄，长，薄，口感脆，硬，无内馅，将揉和了蜂蜜、色拉油的面团擀成长薄形状，并在表面中心纵划一刀后烤制；那一刀很要紧，令烘烤时释放掉饼内的气，以维持外形平整；“宜兰饼”和“奕顺轩”都以生产超薄牛舌饼闻名。美味关键在饼皮拉胚和蜂蜜、面粉比例，将饼皮拉长拉薄，成品轻薄如纸，透光，酥脆易碎，带着哲学思维。

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