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渐渐升起的雾气，将厨房笼罩。

很难相信制作一道菜，竟然几乎让赵扶余把厨房内的所有炉灶都打开了。

泡好的松茸，牛肝菌，鹿茸菇，竹荪，鸡枞菌等数种山珍，放到一个陶瓷的瓮中，里面灌入清水，直到煮沸。

接着把所有山珍都捞出来，再清洗一次，把陶瓮也洗干净接着把山珍铺在最底下，随后把已经去腥过后的干贝，鲍鱼，鱼唇，鱼翅，燕窝，辽参鱼肚等物都依次放在陶瓮内。

最后加入高压锅里已经煲软了的鹿筋。

这个时候，不用添加什么别的东西也不用放水，就放入一小坛，刚好能没过所有食材的花雕酒，就可以直接上火去沸煮了。

不用盖上盖子，就要大火煮开，让花雕酒的所有酒精酒味全部去掉，只剩下最后浓醇无比的香味，以及熬煮出来，独属于山珍和海味的鲜美汤汁。

此时那小火炖煮的禽类汤水，热气还在‘噗嗤噗嗤’的响着。

时间过去不过十分钟，剩下的时间还绰绰有余，而赵扶余也开始处理这灌汤黄鱼的第二个关键！

又叫做黄金龙的...大黄鱼！

冷鲜上来的黄鱼，即便是最新鲜的状态，也是已经毫无生机，不过这并不会影响鱼肉的口感。

反而因为过了尸僵期，味道会更有风味一些。

先用剪刀去掉鱼鳃，然后去掉大黄鱼身上的鱼鳞，接着用两根筷子从口部捅入腹内，旋转绞动一下，将里面的内脏搅附在筷子上，缓缓的跟着筷子一起抽离出来。

接着便是用一把削好后，专门打磨了刀刃的竹刀，从黄鱼的口部插入，一直插到接近尾巴的地方。

在鱼尾倒数第二节的地方停下，赵扶余顺着这个位置，稍微一掰就把黄鱼的脊椎骨掰断。

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