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周至笑道:「因为专业,其优越性当然是一般家宴所不具备的。」
「一是就餐环境更富变化,设宴者可灵活根据宴请对象、宴席种类、设宴时间季节、办席规模及喜好,来从容选择不同的延宴所,从而使得宴席与环境更协调,不似普通家宴环境的千篇一律。」
「二是对于主客双方而言,宴席所的气氛都相对宽松,客人身处这样的公共场所,少了身在主人居所的拘泥;主人设宴于专门的延宴所,茶水有专人预备和伺服,一般性的服务也比较配套,这样也省却了不少家中俗务。」
「当然延宴所是有偿使用的,按照当时通行标准,每办席一桌,须付地金五角到一元,除了地金,还要酌情付给当差服务人员些小费,这虽不是定例,却是合乎人情世故的潜规则。」
「然而人心苦不足,在蜀都盛极一时延宴之风推动下,人们希望有更好的餐馆出现,要是能够将延宴所的环境和私房菜的精美相结合,那就是最好的。」
「于是一批专业承办延席的包席馆最终应运而生。其中,最着名的一家,叫「正兴园」。」
「正兴园位于城内棉花街,原址是华阳县名流卓秉恬老宅,规模不大,却气度非凡,尤其是那黑底金字的店招,书法精湛,十分抢眼。因此这环境就算是有了。」
「初创之时,包席品种很少,不过是肉八碗、九大碗、参肚席之类。直到名厨关正兴到来,将之更名为正兴园,引入北方大宴席的格局排面之后,一举打响了名声。」
这时候菜已经陆续上来了,费观将五粮液打开:「来来来,咱们边吃边聊,婷婷也能喝两杯的是吧?」
周至转头看着身边的关婷婷:「初中生就一杯吧?费叔说的两杯是虚数……」
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