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今天的点评，对白仁宗来说压力也是很大的，非常考验他的专业水平。

点评一个套餐，不仅要从每一道菜的味道来点评，还有每道菜的搭配，和最后的主菜的表现来进行综合评测。

现场的厨师们也很清楚这一点，所以大家列好队伍，开始等待白仁宗的结论了。

“在开始之前，我要先给镜头前的各位观众解释一下。”白仁宗的表情严肃起来，“一份套餐，从前菜到汤，再到副菜最后是主菜，每一道菜都有它自己的价值和意义。前菜负责开胃，汤负责暖场，副菜负责铺垫，主菜将套餐推向高潮。”

“这个过程要逐步提升每道菜的存在感，直到最后的主角‘主菜’登场。”

“换言之，前面的三道菜并不一定非要做得特别优秀，关键是要把握好它的‘度’。不能抢了主菜的风头，但是又不能没有个性。以此为前提，对每个人的套餐进行评分。”

“先从第一个上菜的杰米主厨开始说吧。”白仁宗说着，转向杰米·提拉，这会儿这家伙又变得拘谨和局促了，不安的看着四处的摄像机，和之前烹饪的时候完全不像同一个人。

“前菜的蓝纹奶酪配毛豆，口感和味道都很丰富，开胃效果不错，但蜂蜜和蓝纹奶酪组合起来稍微的有那么一丝腻味。”

“但是，随后的意式田园蔬菜汤，清淡、柔和，蔬菜的口感恰到好处，缓和了前菜奶酪与蜂蜜的腻味，也很好的做到了暖场的效果。”

“副菜的鳗鱼，用上了日式味噌，外酥里嫩的口感和酱汁搭配得很妙，有日式照烧鳗鱼的风格，但是又有法式红酒炖鳗鱼的感觉，这种复合风格让这道菜的存在感明显提升。”

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