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这份特别版玛格丽特披萨,毫无疑问亮点就在上面那层厚厚的披萨酱了。
白仁宗切下一块披萨,尽管上面铺着厚实的番茄酱,但切的时候就能发现下面是有芝士的,可以拉出长长的丝。
“你们看到了吗?”白仁宗把手举得高高的,“这个芝士拉的丝,得有一米了吧?这可真是令人震撼,单纯只靠马苏里拉芝士肯定做不到这一点……”
说完,白仁宗尝了一口,同样,吃的时候那芝士也是不断拉丝,他费力的咬了半天才将这一口披萨彻底吃到口中,但是在这么粘稠的芝士搭配下,其味道和口感……
“真是无比的香浓……”白仁宗闭上眼睛感叹道,“番茄、洋葱、马苏里拉芝士、帕尔马芝士、帕尔马火腿、胡椒以及上面那几片罗勒叶,酸、甜、咸的绝妙配合……”
说着,白仁宗看了看手中的披萨,表情严肃:“但关键还是这个酱汁。要怎么才能做到这么粘稠呢?而且这股番茄的酸甜简直沁人心脾……”白仁宗托着下巴,转向杨桦笑道:“别卖关子了,赶紧告诉我们吧?”
“因为是用的圣马扎诺番茄,这是一种生长在维苏威火山南部平原的西红柿。”杨桦自豪的解释道,“这种西红柿比较特殊,汁水比较少,将它整个放在锅里,加入洋葱、胡椒翻炒,直至炒成糊状,然后就这么直接拿来当披萨酱,在上面添加芝士,放入烤炉里。”
“所以才让这个酱汁尝起来这么粘稠……”白仁宗恍然,“直接把整个番茄放入锅里炒成酱汁……只靠酱汁,就能形成这种口感和味道上的层次感。”
“不愧是杨桦主厨。”佐藤良人激动的鼓掌,“太厉害了!”
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