先前说过，帝都是一个包容性很高的城市。

这个城市很拥挤，因为这个城市里头满是来自五湖四海为了梦想而努力拼搏的人们。城市的人口密度大了，饭店的密度自然也大了。

在这个城市生活的第三年，徐畅在这里品尝到了来自大江南北各式各样的美食。江南的、西北的、中部地区的、海边的，只有你想不到的，没有吃不到的。

这也就造成了一个严重的问题，外来人员和外来饭店的入侵严重压缩了本土饭店生存的空间。就像平日里头走在街上一样，二十个人里头指不定都找不到一个土生土长的本地人。

就和传统的帝都菜一样，淹没在种种其他菜系之中。

但这仅仅只是其中一个原因。

帝都自古以来就是天子脚下，除了几个朝代更换了位置，帝都一直以来都是巨人最重要的心脏。皇帝在这儿，大臣官员们在这儿，整个国最繁华的地段也在这儿。

从古至今，作为最引人注目的繁华地段，各式各样的人们前扑后继地来到这里。腰缠万贯的商人们想要来此行商，心系天下的秀才们渴望一展宏图加官晋爵，就连普通的老百姓也希望离京城更近一些，起码灾荒时可以躲过一劫。

京城京城。

听上去就让人对它的繁华心生向往。

所以，从很早很早以前，帝都就一直在接受并融合各地文化，就连本土的帝都菜也是如此。在街头吆喝着饭店里摆着的帝都菜肴，如果顺着典籍往上数个几百年，指不定这道菜肴就是从别的地方流传过来的。

如果要较真的话，很多帝都菜肴并不属于帝都。但这儿的人几百年来都吃着这样的菜肴，你要说它不算，也有些说不过去。

是以，帝都菜实际上融合了大江南北的各式菜肴，在其基础上不断演变。在大街小巷，很难寻找到那种原汁原味的味道，甚至很多主打京菜的店里头，都会出现其他地区的菜肴。

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