掐头去尾，过花摘酒。

这是前世酿小灶酒的师傅们常挂在嘴边的一句话；

掐头去尾，指的是蒸酒时分离头酒、中酒，以及尾酒的窍门；

而过花摘酒，是指以冷却后的酒液所溅起的酒花来分辨酒的浓度大小；

头酒的酒花，整齐一致，中酒的酒花较为细碎，直到酒花消失之后的酒，即称为尾酒。

在这两句口诀的指导之下，石韬总算完成了蒸酒的整个过程。

瞧着半缸清透如水的液体，石韬的一颗心仿佛要蹦出胸口似的。

决定一种酒口感好坏的因素有很多，除了蒸馏设备会影响到酒的口感而外，酒曲的种类、及酿酒所使用的原材料也都会影响到酒的口感，对于只懂其大概原理的石韬而言，蒸出来的酒能否被这个时代的人们所接受，他多少还是有那么一丝忐忑。

一张小脸俨然成了酡红色，抹了一把额头上的香汗，雨荷脆生生的问道：“少爷，整间屋子都是酒香呢！酒会不会跑光了呀？”

谁都知道但凡酒水都需要密封保存，哪知石韬却捣鼓出来这么一个稀奇古怪的玩意，没事煮酒玩儿，此刻就连青衣也都望着只剩半缸的清透液体，呆愣不已。

用勺子舀上一瓢，然后放在鼻间闻了闻，再次感受这种熟悉的味道，竟让他有种恍若隔世之感，舔了舔唇舌，嘴唇轻触酒勺，狠狠的吸入一口。

温热的液体，如同一条火龙，瞬间穿透四肢百骸，接着，一股辣爆爆的气息，由内往外，直冲脑门。

舌尖顶着牙齿，且狠狠的吸了一口凉气，才将那股火爆的劲头压了回去，石韬满脸激动道：“这是这个味儿！”

将勺子递向青衣，道：“来一口？”

青衣从不喝酒，因此摇了摇头，只对勺子里的透明液体十分不解。

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